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アケビ

Photo_36 【アケビ(木通)】アケビ科

皮全体が紫がかり、パカッと割れると食べ頃です。

一般的には中の白い部分を食べるのですが、甘みはあるが種が多くて食べにくい。

山形地方では皮の部分を蒸したり、揚げたりして食べる料理があるそうだが、独特の苦みがあるので食べたことはない。

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